إن كنت تعاني من مرض السكر النوع الأول، وترغب في معرفة ما يجب تناوله وما يجب تجنبه من الطعام، أو كنتِ امرأة ولديك أحد المقربين لديه هذا المرض، وترغبين في توفير وتقديم طعامًا مناسبًا لحالته الصحية، نقدم لكم نظام غذائي لمرضى السكر النوع الاول في هذه المقالة.
ما مرض السكر من النوع الأول ؟
في مرض السكر من النوع الأول لا تستطيع الخلايا أن تتلقى الجلوكوز الذي تحتاجه للقيام بوظائفها، ويحدث نقص الإنسولين بسبب التدمير المناعي للإنسولين الذي تنتجه خلايا بيتا في البنكرياس، ولأن مرضى السكر من النوع الأول غير قادرين على إنتاج الإنسولين يتم حقنهم بالإنسولين، لذا من الضروري حصول الجسم على كمية كافية من الكربوهيدرات تعوض نقص إنتاج الإنسولين.
لا يمكن علاج مرض السكر من النوع الأول، ولكن يمكن التحكم في مستوى السكر في الدم، ومن الضروري الأخذ في الاعتبار أن ارتفاع ضغط الدم الناتج من الممكن أن يقود إلى العديد من المضاعفات الخطرة، مثل أمراض الكُلى، والأعصاب، وتلف العين، وأمراض القلب، والأوعية الدموية.
ما هو النظام الغذائي لمرضى السكر النوع الاول؟
لعمل نظام غذائي لمرضى السكر النوع الاول ينبغي فهم أن المتسبب الأول في هذا المرض هو اضطراب نسبة الإنسولين في الجسم التي تنتج عنها الحاجة لتعويض الجسم بالكربوهيدرات التي ترفع من مستوى السكر بالدم، وينبغي الالتزام بأوقات الوجبات عند عمل نظام غذائي لمرضى السكر النوع الاول، ويجب أن تتوافق الوجبات مع جرعات الإنسولين ومن الضروري معرفة أن تخطي الوجبات من الممكن أن يعرض الأشخاص لخطر انخفاض نسبة السكر في الدم، وتشمل الأطعمة الصحية التي يجب تناولها عند عمل نظام غذائي لمرضى السكر النوع الاول:
الكربوهيدرات الصحية
أثناء عملية الهضم تتحلل السكريات، والنشويات إلى جلوكوز في الدم، لذا يجب التركيز على الكربوهيدرات الصحية والحصول عليها من الخضروا والفاكهة، والحبوب الكاملة والبقوليات، ومنتجات الألبان قليلة الدسم، ومنها الكربوهيدرات المركبة مثل:
- الأرز البني.
- الكينوا
- القمح الكامل.
- الشوفان
- الفاكهة
- الخضروات
- البقول
- العدس
الألياف الغذائية
الأطعمة الغنية بالألياف لا يستطيع الجسم امتصاصها أو هضمها بسهولة، لذا تقوم الألياف بإبطاء عملية الهضم، والتحكم في مستويات السكر في الدم.
السمك الصحي للقلب
احرص على تناول السمك الصحي للقلب على الأقل مرتين بالأسبوع، قد يكون السمك بديلًا جيدًا للحوم عالية الدسم، ومن أمثلة الأسماك:
- التونة
- القد
- السلمون
- الماكريل
- السردين
- الهلبوت
الأسماك غنية بالأوميجا 3 والدهون غير المشبعة المفيدة لصحة القلب، كما أنها تحتوي على كميات منخفضة من الكوليسترول.
الدهون الصحية
الأطعمة التي تحتوي على دهون أحادية غير مشبعة تساعد على خفض الكوليسترول بالدم، ومنها:
- الأفوكادو
- اللوز
- الجوز
- الزيتون
- الفول السوداني
- الكانولا ولكن لا يجب الإفراط في تناول هذه الأطعمة لأن كل الدهون تحتوي على كميات عالية من السعرات الحرارية.
البروتينات
البروتينات تحافظ على ثبات الطاقة مع تأثير منخفض على مستوى سكر الدم، ولكنها تساعد على استقرار نسبة السكر في الدم، ويمكن أن تقلل من الرغبة في تناول السكريات، كما أنها تدعم الشعور بالشبع عند تناول الطعام، ومن أمثلة البروتينات المطهية التي يمكن أن تدخل عند عمل نظام غذائي لمرضى السكر النوع الأول:
- الفول.
- البقوليات.
- البيض.
- المأكولات البحرية.
- منتجات الألبان.
- الفاصولياء.
- اللحوم منزوعة الدهون.
- الدواجن.
اقرأ أيضاً: نظام غذائي صحي وسليم لمرضى القلب.
الأكل الممنوع لمرضى السكر النوع الأول
يزيد مرض السكر من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية والإصابة بالجلطات وانسداد الشرايين، لما تحتويه من كميات عالية من الكوليسترول؛ لذا من الوجبات التي يجب تجنبها عند إتباع نظام غذائي لمرضى السكر النوع الاول ما يلي:
- منتجات الألبان كاملة الدسم.
- اللحوم عالية الدهون.
- صفار البيض.
- المشروبات الغازية سواء العادية أو للدايت.
- السكر المعالج (الخبز الأبيض، المخبوزات، الشيبسي، الكوكيز، المكرونة).
- الدهون غير المشبعة أو المهدرجة أو دهون الحيوانات، مثل السجق والهوت دوج ولحم الخنزير، فالدهون قد لا يكون لها تأثيرًا مباشرًا على نسبة السكر في الدم، ولكنها تعمل على بطء امتصاص السكريات في الدم.
الكربوهيدرات البسيطة
ويجب أيضًا تجنب الكربوهيدرات البسيطة عند عمل نظام غذائي لمرضى السكر النوع الاول؛ لأن الكربوهيدرات البسيطة تعمل على ارتفاع نسبة السكر بالدم، لاحتوائها على بعض العناصر الأخرى التي يقوم الدم بامتصاصها ببطء، ومنها:
- السكر.
- المكرونة.
- الخبز الأبيض.
- الحلوى.
- البسكويت.
- البطاطس.
الصوديوم
يجب تناول الأطعمة التي تحتوي على الصوديوم بنسبة أقل من 2300 ملجم من الصوديوم، وإن شعرت بالضغط، عليك تناول أقل من 1500 ملجم من الصوديوم في اليوم، ومن أمثلة الأطعمة الغنية بالصوديوم:
- الأعشاب، والتوابل.
- خلطات توابل خالية من الملح.
- نكهات خالية أو قليلة الأملاح، مثل: صوص الصويا قليل الملح، أو صلصة الكاتشب قليلة الملح.
عناصر عالية الصوديوم عليك تجنبها:
- ملح المائدة.
- الشوربة المعلبة والطعام المعلب والمجمد.
- عصير الطماطم.
- الكاتشب والمايونيز وصوص الصويا.
- وجبات المطاعم.
ما الحمية الغذائية المتوسطة؟
ينصح دائمًا عند عمل نظام غذائي لمرضى السكر النوع الاول بعمل حمية غذائية متوسطة؛ لأنها تكون مليئة بالعناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم، والحمية الغذائية المتوسطة هي التي تحتوي على عناصر غذائية متوزانة كالتالي:
- الخضروات الطازجة.
- الفواكه.
- الدهون النباتية مثل زيت الزيتون.
- المكسرات.
- الأسماك مثل السردين.
- اللحوم الموسمية.
- منتجات الألبان.
وضع خطة النظام الغذائي
لوضع خطة نظام غذائي لمرضى السكر النوع الاول لمساعدتك على الحفاظ على مستوى الجلوكوز في معدله الطبيعي يمكنك عمل الآتي:
- طريقة الأطباق: تقدم الجمعية الأمريكية لمرضى السكر تقدم خطوات بسيطة لخطة نظام غذائي، تركز على تناول خضروات أكثر، عندما تعد طبق قم بملء نصفه بخضروات غير نشوية، مثل: السبانخ، الجزر، الطماطم، ثم املأ ربعه بالبروتين، مثل: التونة، لحم الخنزير منزوع الدهون، ثم املأ الربع الأخير بطعام من فئة الحبوب الكاملة، أو من النشويات الصحية وأضف بعض الفواكه، أو منتجات الألبان أو الماء أو الشاي أو القهوة غير المحلاة.
- احسب الكربوهيدرات: لأن الجسم يقوم بتحويل الكربوهيدرات إلى جلوكوز، لذا فالكربوهيدرات لديها التأثير الأكبر على مستوى الجلوكوز في الدم، كل نفس كمية الكربوهيدرات كل يوم على فترات منتظمة، خاصة إن كنت تتناول أدوية السكر مثل الإنسولين.
- نظام القوائم البديلة: قد يقوم أخصائي التغذية باستخدام قوائم لتبادل العناصر الغذائية التي تساعد في التخطيط للوجبات، ويتم تنظيمها إلى فئات، إلى بروتينات، وكربوهيدرات، وبروتينات وتوضع كل وجبة تحت اسم خيار، وتحتوي كل وجبة على نفس كمية الكربوهيدرات، والبروتين، والسعرات الحرارية.
- مؤشر نسبة السكر في الدم: يستخدم بعض مرضى السكر جهاز تحديد نسبة السكر في الدم، وعلى أساس هذه النسبة يتم تحديد كمية الكربوهيدرات التي يجب تناولها، لتحافظ على مستوى السكر بالدم ويقرر الطبيب ما إذا كانت هذه الطريقة مناسبة لك أم لا.
جدول فطور وغداء وعشاء مريض السكر
عند وضع خطة طعام لك ينبغي تحديد مستوى النشاط الخاص بك، هذه الخطة مناسبة لشخص يحتاج 1200 إلى 1600 سعرًا حراريًّا في اليوم.
الجدول الأول
الإفطار
- شريحة متوسطة من خبز القمح الكامل.
- 2 معلقة صغيرة من الجيلي.
- نصف كوب من حبوب القمح مضافة إلى كوب حليب قليل الدسم.
- ثمرة فاكهة.
- كوب من القهوة.
الغداء
- الجبن والخضروات.
- تفاحة متوسطة.
- 2 ملعقة طعام زبدة اللوز.
- ماء.
العشاء
- سمك السالمون.
- ملعقة ونصف زيت نباتي.
- بطاطس صغيرة مسلوقة.
- نصف كوب جزر.
- سلطة (كوب ونصف سبانخ، نصف كوب طماطم، ربع كوب فلفل حلو، 2 ملعقة زيت زيتون، ملعقة ونصف من خل التفاح).
- شاي مثلج غير محلى.
وجبة خفيفة
- كوبين ونصف من الفشار.
- أو برتقالة مع نصف كوب جبن قليل الدسم.
الجدول الثاني
الإفطار
- 3 بيضات مقلية بقليل من الزبد.
- 1 كوب من السبانخ.
- كوب من التوت.
- فنجال قهوة محلاة مع كريمة (اختياري).
الغداء
- 90 جرام من الدجاج المطهي بطريقة صحية.
- 30 جرام من جبن الريكفورت.
- شريحة لحم منزوع الدسم.
- نصف ثمرة أفوكادو متوسطة.
- كوب من الطماطم المقطعة.
- كوب من الخس المقطع.
- ملعقة من الخل وزيت الزيتون.
- 2 مكعب صغير من الشكولاته الداكنة.
- 1 كوب من الشاي المثلج مع تحليته بغير السكر.
العشاء
- 120 جرام من السالمون المشوي.
- نصف كوب كوسة سوتيه.
- 1 كوب مشروم سوتيه.
- نصف كوب من الفراولة مع الكريمة المخفوقة.
- 6 جرامات من الجوز.
- عصير غير محلى بالسكر.
ماذا يأكل مريض السكر النوع الأول؟
يحتاج مرضى السكري من النوع الأول إلى إتباع نظام غذائي صحي متوازن للمساعدة في التحكم بمستوى السكر في الدم وينصح بتناول الفواكه والخضروات ذات الألياف العالية مثل التفاح والخيار والسبانخ، بالإضافة إلى البروتينات الخالية من الدهون مثل الدجاج والأسماك والبيض، كما يفضل تناول الحبوب الكاملة مثل الأرز البني والشوفان.
من ناحية أخرى، يجب تجنب الأطعمة عالية السكريات والنشويات مثل الحلويات والمخبوزات البيضاء، حيث إنها ترفع مستوى السكر بسرعة. كما يجب تجنب الدهون المشبعة وتفضيل الدهون الأحادية غير المشبعة مثل زيت الزيتون وزيت الصويا ويحتاج مرضى السكري النوع الأول إلى استشارة الطبيب وأخصائي التغذية لوضع خطة غذائية مخصصة وفقاً لاحتياجاتهم الصحية الفردية.
جدول الأكل الصحي لمرضى السكري
لا يوجد جدول ثابت لكل مرضى السكر، فالنظام الغذائي يتوقف على العديد من العوامل، والتي من ضمنها، العمر والوزن والحالة الصحية للمريض، وبجانب ذلك من الضروري إتباع النصائح التالية للتحكم في مستوى السكر في الدم وتجنب التعرض إلى مضاعفاته:
- الحرص على تناول الكربوهيدرات بشكل منتظم في الوجبات اليومية ولكن بكميات محددة، لاحتوائها على الألياف والمغذيات اللازمة للجسم، ومن ضمن الكربوهيدرات المناسبة لمرضى السكر: الحبوب الكاملة والخضروات والفواكه.
- الحرص على تناول البروتينات الصحية، والتي من ضمنها: اللحوم الخالية من الدهون وأيضًا الأسماك والبقوليات والألبان ومنتجاتها قليلة الدسم والمكسرات والبذور.
- شرب كميات مناسبة من المياه والسوائل.
- الحرص على تناول الأطعمة الغنية بالألياف مثل الخضروات والفواكه والحبوب الكاملة.
نظام غذائي لمرضى السكري المعتمد على الأنسولين
يجب أن يتبع مرضى السكري الذين يعتمدون على الأنسولين نظامًا غذائيًا صحيًا ومتوازنًا، يشمل البروتينات والدهون والكربوهيدرات بكميات معقولة ويتناسب مع احتياجاتهم الغذائية.
ما هو فطور مرضى السكري؟
يعتبر الإفطار من أهم وجبات اليوم بالنسبة لمرضى السكري، حيث يساعد على تنظيم مستوى السكر في الدم، وفيما يلي بعض الأفكار الصحية لوجبة الإفطار لمرضى السكري:
- الشوفان لاحتوائه على الألياف والكربوهيدرات اللازمة لتغذية الجسم.
- البيض المسلوق أو المقلي، ويمكن إضافة له الخضروات والفواكه.
- الخضروات المشوية أو المطهية أو السلطات المختلفة.
- الزبادي الخالي من الدسم.
- تناول الفواكه مع الزبادي الخالي من الدسم والمكسرات.
ما هي النشويات التي ترفع السكر؟
النشويات مصدر مهم للطاقة في النظام الغذائي، إذ تتحلل إلى سكر الجلوكوز في الجسم، وهناك بعض أنواع النشويات ترفع مستوى السكر بشكل أسرع من غيرها، ومنها:
- الخبز والأرز الأبيض.
- المعكرونة التقليدية.
- الحلويات والمخبوزات.
- البطاطا والذرة والحبوب البيضاء.
هل الزبادي يرفع السكر في الدم؟
الزبادي غذاء صحي ومفيد لمرضى السكري لاحتوائه على البروتين والدهون الصحية والكربوهيدرات المعتدلة والكالسيوم والفيتامينات والألياف، ويُنصح مرضى السكري باستشارة الطبيب لتحديد الكمية المناسبة لهم في نظامهم الغذائي.
والآن عزيزي القارئ بعد أن قدمنا لك ما يجب معرفته عن عمل نظام غذائي لمرضى السكر النوع الاول نرجو أن نكون قد أجبنا على تساؤلاتكم واستفساراتكم، ولمزيد من الأسئلة والاستفسارات يمكنكم حجز موعد في لايت كلينك من هذا الرابط.
ارسل لنا استفسارك على الواتس اب
احجز موعد كشفك الآن
"*" تحدد الحقول المطلوبة
